为您找到与食材_茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋窍门相关的共200个结果:
五香茶叶蛋是一种拥有悠久传统的,是一种在中国常见的小吃。下面读文网小编就和大家分享五香茶叶蛋制作方法,希望对大家有帮助!
茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
贴心建议:
1、香料越齐全,卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
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凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。下面和读文网小编具体了解下家常凉粉的制作方法。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆:
在 豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在 荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其 是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
绿豆:
1、 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使 脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6、绿豆含丰富 胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
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面食主要有:面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等,种类繁多。下面和读文网小编具体了解下家常面食制作方法。
1家常饼
原料:面粉500克,盐少许,水300克。
制法:1:和面(烫三分之一面)
2:饧面(20分钟以上)
3:搓条下剂(水剂2.2---2.3两)
4:成型
5:烙(饼铛温度200度)
注意:(烙制金黄色马上出锅)
2团花卷
原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克。
制法:1:和面
2:饧面(8---10分钟)
3:擀片
4:切块
5:成型(饧20分钟以上)
6:蒸(开气10分钟)
3金丝饼
原料:面粉500克,盐少许,冷水300克(冷水最好)
制法:1:和面
2:饧面(30分钟以上)
3:溜条出条(左一下,右一下)
4:成型
5:烙(锅底不能放油,温度180度---190度)
关健:(面团的软硬度)
注意:(烙制金黄色马上出锅)
4蔬菜饼
原料:面粉500克,盐少许,水300克,蔬菜50克,油100克。
制法:1:和面
2:饧面(20分钟以上)
3:搓条下剂
4:调馅(各种蔬菜随意)
5:擀片抹馅
6:成型
7:烙(温度200度)
注意:(烙制金黄色马上出锅)
5春饼
原料:面粉500克,水300克,油少许,盐少许。
制法:1:烫三分之二面
(凉透之后再合余下的三分之一)
余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)
2:饧面(5----6分钟)
3:搓条下剂(能做90张饼)
4:擀平皮(10小张一个饼)
5:成型
6:烙(锅底不能放油,必须勤翻,温度180度)
6花卷
原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克(放入面粉中)
温水250克,豆沙馅1袋。
制法:1:和面
2:饧面(8---10分钟)
3:搓条下剂(水剂1.5两1个)
4:擀皮
5抹馅。
6:成型
7:蒸(上气10分钟)
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泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,在家就能够制作出来,很方便。下面和读文网小编具体了解下家常泡菜的制作方法,一起来看看。
1.切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干
2.酱料:在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,加入少量酒,油。将所有调料拌匀,最后加盐(多少按个人口味)。
3.从白菜芯开始,将酱料均匀涂抹在每片白菜上,最后用最外面的叶子包裹住,放入容器即可
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冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)精制而成。下面和读文网小编具体了解下家常冷面的制作方法。
做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
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家常解暑清热食材有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料,希望对你有帮助!
家常解暑清热食材
1、绿豆
绿豆性凉、味甘,有清热解毒、夏季消暑除烦、止渴健胃的功效。绿豆中所含蛋白质、磷脂,均有兴奋神经增进食欲的功能,非常适合夏季食用。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药,夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。
2、番茄
味甘酸,微寒,其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。夏令多喝用番茄煮的汤。既可获得养料,又能补足水分,一举两得。番茄富含维生素A,对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素和丰富的营养,具有解暑清热的功效。黄瓜生熟吃皆可,还可去皮切片,加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
黄瓜是夏季最佳的美容减肥蔬菜,以常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。
4、西瓜
西瓜味甘性寒凉,不仅能解暑止渴,而且营养十分丰富,含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少,或其他急性热病时,均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外,瓜皮亦可煎水服用。
5、芹菜
芹菜的营养价值还是很丰富的,常吃芹菜是可以很好地避免中暑。
6、柠檬
柠檬味道酸甜,不仅味道好,而且还可以开胃,解除疲劳。天气干燥炎热时吃柠檬,不仅可以提神开胃,还可以很好的预防中暑。
7、蜂蜜
蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效。早起后,喝一大杯温蜂蜜水,有助于化解暑热。
8、冬瓜
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,解渴消暑、利尿。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体代谢平衡。
9、莲子
热天心脏最脆弱,暑热逼人,易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦,但可清心火,还有降血压作用,是解暑的最佳食物。
10、绿茶
绿茶属未发酵茶,性寒,“寒可清热”,最能去火,其汤清叶绿,营养丰富,还可以防止疾病。既能补水,又能补充出汗丢失的钾。绿茶不仅能够生津止渴,消食化痰,能够很好地提升新陈代谢,去除油脂油腻。应该一天分数次饮用,这样茶中的茶多酚、儿茶素能够被除数人体充分吸收。
11、苦瓜
苦瓜中含有丰富的营养成分,能消暑清热,明目解毒,对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜如烹调得法,淡淡苦味中带有清香,别有一番风味,是夏季大众喜欢的蔬菜。
12、丝瓜
丝瓜清热解暑的功效。暑天吃些丝瓜汤,能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长,最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶,也有防暑解热之效。
13、茄子
茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠。茄子中丰富的维生素P,可增强细胞间的粘着能力,能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此,常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症,对慢性胃炎等也有一定治疗作用。
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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光滑细嫩的美肌,是每一个人都所向往的。尤其是爱美如命的女人,好肌肤对于她们来说,简单就是比生命还重的“本钱”。
皮肤粗糙怎么办,皮肤没有光泽如何是好?美容专家推荐的改善皮肤粗糙的五大家常食材,你吃过吗?
传说慈禧太后为保持美丽的肌肤,而酷爱吃芝麻。即使是现在,女性们也喜欢饮用芝麻加水和蜂蜜。
事实上,就现代营养学的观点而言,芝麻含丰富的亚油酸及维他命e,可改善末梢血管障碍,使肌肤柔软。是肌肤干燥者一定要吃的食品。为肌肤粗糙所苦的人每天喝芝麻茶,肌肤会变好,有光泽。
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炖鸭汤是不少家庭主妇煲汤首选的一道汤品,具体鸭汤该怎么炖才好喝呢?炖鸭汤放什么食材最好?下面一起随读文网小编来看看。
主料:鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料:猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
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牛肉面可是人们最喜欢的面食之一,醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,令人食欲大增。下面读文网小编为大家介绍牛肉面的家常制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
牛肉950g相克食物面条500g 盐适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量
辣椒适量相克食物香叶适量盐适量
桂皮适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
鸡蛋适量相克食物
油菜适量相克食物
菜谱做法:
1.牛肉切小块,放锅焯一下,水中放一点料酒,去除杂味等。
2.清洗干净,放炖锅内。
3.放葱姜蒜(葱切段、姜切片)、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等
4.也可放几个鸡蛋,放浸过牛肉的适量水,插电,根据自己锅具掌握时间。
5.这是炖好的牛肉
6.备一些细面条7.煮锅放一点炖牛肉汤,加一点清水。水开煮熟面条和油菜。
8.捞出面条,把牛肉和油菜、鸡蛋码碗里。舀勺牛肉汤开吃。
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开口笑是一种很美味的小点心。下面读文网小编教您如何做开口笑才好吃,为您提供优质食材的选择方法,让您不出家门尽享美味佳肴。
食材
食谱热量:1153(大卡)主料富强粉500克鸡蛋1个
方法/步骤
准备材料
1将所有材料混合,揉成偏软的面团,醒30分钟。
2面团醒好后,搓成长条。
切成小剂子,然后搓成圆球。
3醮一下凉水
4再放到芝麻里粘满芝麻。
5放入油锅里炸到焦黄就可以了
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做一些形象生动、味道可口的各种动物形状面食,不仅可以增加食欲,也会赢得很多人的赞赏。下面是读文网小编为大家带来的花样面食的制作方法,欢迎阅读。
原料:面粉500克,素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量,泡打粉5克,酵母8克。
工艺流程:温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。
特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味浓。
注意:烙饼时一定要面朝下。
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因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮蛋过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄,这就是茶叶蛋名字的由来。你想了解好吃美味的茶叶蛋要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐茶叶蛋的4种家常做法。
茶叶蛋的材料
A.鸡蛋6颗,盐1大匙,B.万用卤包1包,八角3粒,红茶茶包2包,乌龙茶叶10公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙
茶叶蛋的做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中,再放入作法1的鸡蛋,加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时,茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
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茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。你知道如何做出可口的茶叶蛋吗?下面就让读文网小编给你讲一讲家常茶叶蛋的做法有哪些?
茶叶蛋的材料
白煮蛋15∼20个,红茶茶包2包,酱油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),
卤包:八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克
茶叶蛋的做法
(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。
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最家常的食材往往能做出最令人回味的菜。你知道吗?土豆被称为“十全十美的蔬菜,它”比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。那么常见食材家常菜有哪些呢?读文网小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!
叶菜是炒菜中使用最广泛的蔬菜品种,其中包括小白菜、菠菜、苋菜、芹菜、大白菜、香菜、茼蒿等。叶菜蔬菜的色泽以绿色居多,只是深浅不同,有的绿中泛白。叶菜是维生素B1,维生素B2,维生素C1,胡萝卜素以及钙、铁、钠等微量元素的重要来源。
瓜果菜是以肥硕果实和幼嫩的种子作为主要使用部分。家庭中常见的品种有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、辣椒、番茄、扁豆、刀豆、豌豆等。瓜果菜含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物,还含有多种维生素和微量元素,对人体有较好的补益作用。
根茎菜是以植物肥嫩的茎杆或者肥大的变态茎作为根茎菜品种包括萝卜、胡萝卜、牛蒡、山芋、土豆、山药、慈姑、莲藕、茭白、芦笋。根茎菜颜色不一,形态有别,大多含有丰富的碳水化合物和蛋白质。
食用菌是指可供使用的蕈(xun)菌,为能形成大型的肉质或胶质子实体货菌核组织的高等真菌类的总称。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。食用菌不仅美味,而且营养丰富,被称作健康食材。
藻类植物,包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。一般认为是简单的植物,并且一些藻类与比较高等的植物有关。我国以藻类做为食材,不但历史悠久,食用的种类和方法之多,也是世界闻名。食用藻类主要有石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜、地木耳、发菜。
里脊肉是炒菜中使用最为广泛的部位,无论是切丝、切片、切条、切块等,成菜都有口感软嫩,美味适口的特点。里脊肉的营养丰富,富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,对人体生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等有重要作用。
五花肉是炒菜常用的食材之一。五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质、维生素B1和必要的脂肪酸,经常使用有强身健体、保健长寿的效果。五花肉中的肥肉含有的主要营养成分脂肪,是人体所需的六大营养之一,是一种比较好的益智的食材。
猪肝、猪腰、牛肝、牛腰等也是非常好的炒菜食材,可以经过初加工后制作出的美味的炒菜。肝腰的营养成分比较丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素等,具有补肝、养血、明目之功效。
肚肠一类的食材,一般不直接炒制成菜(猪肚仁外),而是需要把收拾干净的食材,先经过加热处理后,再用抄的方法制作。肚肠的口感很有特色,而且含有钙、磷、铁的矿物质,可以益胃脾,帮助消化和补气养血。
腌肉又称腊肉,是一般是用鲜禽肉如猪肉、牛肉、羊肉等,用糖、盐、白酒、生姜等搅均腌制入味,再经过烘培、熏烤以及日晒而加工二成。,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能.
禽肉中用于炒菜最多的部位是胸肉,如鸡胸肉、鸭胸肉等。禽肉比畜肉营养价值更高,是人体优质蛋白质的重要来源之一。禽肉脂肪含量低,容易被人体消化吸收。禽肉中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、和磷、铁等营养成分。
禽血主要为鸡血、鸭血等,含有丰富的蛋白质、铁、钙、镁、锌等营养物质,有祛风、活血、通络、安生定志、解毒的功效,对老人及正在生长发育的儿童有很好的保健和食疗作用。
禽蛋中以鸡蛋为多,其中还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,鸽蛋等。禽蛋含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。
禽胗、禽肝是比较常见的禽杂之一,也是炒菜常用的食材。禽胗、禽肝除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有胡萝卜素,各维生素和矿物质等,有补肝益肾、安胎、止血补血,帮助消化等功效。
鱼的种类很多,一般分为淡水鱼和海水鱼两大类。。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养丰富,含有较多的蛋白质以及18种氨基酸,还含有人体所必需的钙、磷、铁及多种维生素,对于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者有较好的食疗功效。
虾肉肥嫩鲜美,食之既没有鱼腥味,又没有骨刺,备受人们的喜爱。虾肉被任务既是美味,又是滋补壮阳之炒品。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。贝肉不仅美味,而且营养丰富,富含蛋白质、脂肪、谈水化合物、铁、磷、碘、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,具有滋阴、利水、化痰、软坚的功效。
鱿鱼以及章鱼、墨鱼,显然名称带鱼但不是鱼。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。有养血滋阴、补心通脉的功效。
螃蟹中90%为海产,其余为淡水蟹。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
豆腐是以大豆(黄豆、黑豆等)为原料加工而成,为家庭中常见的食材。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐营养极高,富含蛋白质、铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养物质。具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肽、清热解毒等功效。
豆腐皮为半干性加工豆制品的一种,也是家庭中常用的食材。中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐干又称为豆干、白干、香干、干豆腐等豆腐干的营养成分相近。豆腐干既香又鲜,久吃不厌、有“素火腿”之称。
腐竹是将去皮的黄豆泡软,磨成豆浆,经过加热烧煮,使豆浆表面凝结成一层薄膜,然后挑出薄膜卷成细长杆状,再烘干而成的一种豆制品。腐竹具有浓郁的豆香味,还有其他豆制品所不具备的独特口感
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一方面如今家庭主妇手艺好的少了,做饭开火怕麻烦;另一方面,饭店有一些菜很能唬人,有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。那么常用食材家常菜有哪些呢?读文网小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!
糖醋排骨
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
3.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
山药红烧肉
原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
1.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。
2.锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里。
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。
孜然鸡翅
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮,切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
荷叶粉蒸肉
原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
1.五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。
3.蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;
2.将尖顶椒切成细丝备用;
3.将土豆丝捞出来控干水分;
4.锅内油烧热;
5.放入蒜;
6.加入尖椒来回翻炒;
7.放入控好的土豆丝;
8.加入酱油、醋、盐大火快炒;
9.炒一两分钟后即可出锅。
菠萝咕咾肉
原料:去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
1.肉切成两厘米左右见方的块,放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根、洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。
5.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
嫩牛肉
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;
2.加一小勺生油拌匀;
3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
韭菜炒香干
原料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
肉沫冬瓜片
1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
肉末茄子
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
葱爆牛肉
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
焗蜜汁叉烧肉
原料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
2.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。
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